「いなり寿司をキャラメリゼ！？」 地元ガイドも通う北鎌倉の朝7時。売り切れ必至の絶品白味噌いなり。
北鎌倉の駅から、建長寺へと向かうゆるやかな坂道。 古都の空気が濃くなるこの通り沿いに、私たちが足繁く通う一軒のお店があります。
「いなり寿司 曲（きょく）」
鎌倉スロートレイルのガイドである私も、店主と仲良くさせてもらっている、とっておきの行きつけです。
概念が変わる。看板メニューは「白味噌」のキャラメリゼ
「いなり寿司＝甘く煮たお揚げ」だと思っていませんか？ 曲さんの看板メニューは、その常識を軽く超えてきます。
なんと、お揚げの上に特製の白味噌を塗り、ザラメをバーナーで香ばしく炙って（キャラメリゼして）あるんです。
口に含むと、パリッとした焦げ目の香ばしさと、ふっくら煮含められたお揚げから溢れ出す上品なお出汁。そこに白味噌のコクと甘じょっぱさが絡み合って……。 これはもう、ごはんと言うより「極上のおつまみ」。 一度食べたら忘れられない、大人のためのいなり寿司です。
【焼きいなり あんバタ】これはもう、発明です。
そして、私が毎回必ず頼んでしまうのがこれ。
「焼きいなり あんバタ」。
バターを塗ってサクッと香ばしく焼き上げたお揚げの中に、つぶあんとバターがたっぷり。 これだけでも「間違いない」組み合わせですが、曲さんの凄さはここから。
なんと、ふわりと「山椒」が振ってあるんです。
これが、めちゃくちゃ合う……！ あんバタの濃厚な甘じょっぱさを、山椒の爽やかな香りがキリッと引き締める。このアクセントが最高なんです。 おやつとしても、ワインのアテとしても成立する、魔法のような一品。ぜひ試してみてください。
朝7時オープン。トレイルランナーとハイカーの朝はここで始まる
私たちトレイルランナーやハイカーにとって一番嬉しいのが、「朝7時から営業している」こと。
北鎌倉から天園ハイキングコースへ向かうなら、ここで「山ごはん」を調達するのが最高のプランです。白味噌いなりや、季節の具材を使った創作いなりをテイクアウトして、ザックに忍ばせてみてください。
目指すは天園ハイキングコース。 山頂の岩の上や、少し開けた休憩ポイントで、鎌倉の街を見下ろしながら頬張るいなり寿司の美味しさと言ったら！ コンビニのおにぎりも手軽で良いけれど、この「丁寧な味」を山で食べる贅沢を知ってしまうと、もう戻れません。
実は「下山後の一杯」も最高なんです
そして、もう一つの楽しみ方。 それは、山を走った後にここに戻ってきて、店内で一杯やること。
実は曲さん、お酒のセレクトも素晴らしいんです。 日本酒はもちろん、こだわりのナチュールワインやビールまで。 「出汁と味噌の効いたお稲荷さんと、白ワイン」 この組み合わせの妙は、大人の遠足の締めにぴったり。
店主の人柄も素敵で、話をしながら飲むお酒は、何よりも美味しいリカバリーになります。
北鎌倉へ来たら、まずは「曲」へ
ひとつひとつ丁寧に作られているため、お天気の良い週末などは早い時間に売り切れてしまうこともあります。
朝7時から開いているので、ハイキングのスタート前に立ち寄るのが正解です。これから山へ行くというワクワク感と一緒に、その日のお気に入りを選んでみてください。
「どこのお寿司？」と聞かれること間違いなしの鎌倉土産。 ぜひ一度、味わってみてください。
■ お店情報 いなり寿司 曲（きょく）
- 場所：神奈川県鎌倉市山ノ内（北鎌倉・建長寺門前すぐ）
- 営業時間：7:00〜16:00（売り切れ次第終了）
- 定休日：水曜日
- Instagram：@kyok_inari_kitakamakura
※テイクアウト可能です。
※最新の営業時間やメニューは公式Instagramでご確認ください。
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